蒲公英，东北地区常称婆婆丁，性寒味甘微苦，能入药。分布区域较广，我国东北、华东、华南、西南等地均可见。特别是在我国东北地区，蒲公英广受人们喜爱，做法也有很多，不仅可以做配菜伴饺子馅，还可以煮汤当调味作料。
公元年，世界上最早的药典《唐本草》也称《新修本草》，其中就明确记载过蒲公英，“蒲公草，叶似苦苣，花*，断有白汁，人皆啖之。”不仅如此，《本草纲目》、《神农本草经》等古代医学书籍，对于蒲公英的药用价值都给予极高的肯定，可见蒲公英的历史由来已久，古人对于蒲公英十分熟悉，而我国卫生部也将蒲公英列为药食两用的品种。
那么，蒲公英到底有哪些功效，能够从古至今如此受人们喜爱呢？
蒲公英性寒，特别是上火热*等燥热症状，食用蒲公英可以达到清热、排*、散气的效果。另外，蒲公英还有消肿、利尿、助排便及消化的效果，可以很好缓解水肿便秘等不适症状。
蒲公英整体的营养价值也非常高，富含多种维生素，特别是维生素C与胡萝卜素，两者含量最多，还含有多种矿物质，如钙、镁、铁等，其中铁含量是山楂的3.5倍。适宜进食蒲公英，不仅可以补充人体所需营养，也有一定预防疾病的功效，有益于健康。
当然，由于蒲公英属于寒性，对于胃寒腹泻、宫寒气虚、孕妇等人群，都不宜进食，由于蒲公英能够入药，若想食用，也要咨询医生，避免加重不适症状。虽然蒲公英药用价值与营养价值很高，但是健康人群也要根据自身体质分辨，按需摄入，避免进食过多，引起腹泻、多尿等不适症状。
蒲公英能够泡水，也能够当配菜，佐调料，食用方式十分广泛。虽然蒲公英不适合所有人进食，但是只要吃的方法正确，对于人体还是很有益的。
都说蒲公英药用价值高，到底怎么吃，才能更好发挥蒲公英的功效和作用呢？
01蒲公英泡水
蒲公英泡水，将蒲公英清洗干净，用热水闷泡数分钟即可，操作方便，而且可以反复冲泡。如果搭配金银花、菊花冲泡，可以起到润喉消肿、清热解*、疏风散热的效果。泡水饮用，还能缓解风热感冒引起的咳嗽、咽痛、*痰等症状。
当然，由于蒲公英性寒，而且菊花和金银花也是清热下火，所以体质虚寒人群不能饮用，健康人群也不能长期饮用，建议不超过一周，否则容易引起脾胃不适、消化不良等症状。
02蒲公英汤
蒲公英汤，把新鲜蒲公英洗干净，去掉根和老叶子，只保留新鲜的叶子即可。备好食材，可以选择排骨、胡萝卜、青菜、鸡蛋等，将新鲜的蒲公英放入煮汤即可，味道鲜美可口，蒲公英清香和淡淡的苦涩，非常滋补润喉。对于虚火实热、眼肿多泪、咽喉肿痛等症状，也有较好的缓解作用。
由于蒲公英有清热下火的功效，即便熬制成汤，脾胃虚弱等人群也不宜多喝，避免导致不适症状加重。
03凉拌蒲公英
凉拌蒲公英是非常好吃的一道佳肴，由于自带苦味，需要去掉苦味，可以在热水中加入一点点盐，然后放在水中滚烫几秒，之后捞出冲凉水，这样蒲公英不仅没有苦味，而且也能保持鲜绿的颜色，再按照个人喜爱，加入辅料和调料，非常的酥脆可口。
最大程度保住蒲公英的营养成分，不仅能增强抵抗力，还可以利尿排*、清热下火，能够缓解急性结膜炎引起的眼红肿痛等症状。
蒲公英性寒，对于风热上感导致的咳嗽、*痰、咽喉肿痛等症状，清热解*效果甚佳。但是，风寒引起的咳嗽、流涕等症状，不适宜进食蒲公英等寒性食物，避免导致病情加重。
由于蒲公英是可以药食两用，尽量避免长期摄入，如果想要用来缓解病症，也要询问医生是否适宜进食，切不可盲目进补。
